בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 96 פרג ,poppy , Papaver somniferum צמח: פרג האופיום (פרגיים). צמח חד-שנתי בעל פרחים לבנים או סגולים. הפרי הוא הלקט המכיל עשרות זרעים אכילים. אסיה הקטנה. מקור: אין. שמן אתרי: מרכיבי בשומת חשובים: 2-pentyl furan, pyrazines זרעי פרג משמשים במיני מאפה שימושים: שונים כגון עוגות, כעכים, אוזני המן ועוד. הזרעים הטחונים משמשים מקור להכנת ממרחים מגוונים. בכבישה קרה של זרעי הפרג מתקבל שמן מאכל חסר צבע. הוא מרכיב בשומת נדיף 2-pentyl furan בעל עוצמת ריח גדולה בריכוזים נמוכים. הזרעים והשמן מכילים ריכוז גבוה של (אחד ממרכיבי gamma- tocopherol ). אופיום הוא תוצר נוסף המתקבל E ויטמין כנוזל חלבי לאחר חיתוך הלקטי פרגים טרם הבשלתם. לאחר הייבוש מתקבלת אבקה חומה-צהובה המכילה אלקלואידים ,morphine ,papaverine ממכרים, כגון ועוד. כל חלקי צמח הפרג מכילים codeine את אלקלואידי האופיום, כולל הזרעים, אולם ריכוזם בזרעים נמוך ואין סכנת התמכרות בעקבות אכילתם.