בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 94 פפרמינט peppermint , Mentha piperita צמח: (שפתניים). צמח רב-שנתי בעל פרחים ) או פרחים אדומים- white mint( לבנים .)black mint( חומים פפרמינט הוא תוצר הכלאה בין מקור: . Mentha spicata לבין Mentha aquatica ההכלאה נעשתה כנראה באנגלייה במאה . 17 ה- מתקבל על ידי זיקוק בקיטור של שמן אתרי: העלווה בעת הפריחה. השמן חסר צבע או ירוק-צהוב. מרכיבי בשומת חשובים: (-)-menthol, (-)-menthyl acetate, (-)-menthone עלי פפרמינט והשמן האתרי שימושים: המופק ממנו משמשים תוספת בשומת לתה, לגלידות, למסטיקים, לסוכריות, -)-(, הגבישי menthol . למשחות שיניים ועוד בטמפרטורת החדר, הוא המרכיב החשוב בבשומת פפרמינט, והוא גם בעל אפקט ) הפועל על הקרום cooling effect( קירור הרירי בחלל הפה ובלשון. (-)-menthol- קיימת תחרות בשימוש ב ממקור טבעי, כגון פפרמינט, לבין -)-( סינתטי כתוסף בשומת menthol בתעשיית חומרי הטעם והריח. cornmint שמן ) Mentha arvensis var. piperascens ( ) 70% -)-( בריכוז גבוה (כ- menthol מכיל ומשמש מקור טבעי לחומר זה, נוסף על שמן פפרמינט.