בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 89 פלפל אנגלי allspice ,pimenta , Pimenta dioica צמח: (הדסיים). עץ ירוק-עד שפרחיו הנקביים והזכריים לבנים. מרכז אמריקה. מקור: מתקבל מעלים (צבעו כתום- שמן אתרי: אדום) או מפירות (צבעו צהוב) על ידי זיקוק בקיטור. (בשומת eugenol מרכיבי בשומת חשובים: ציפורן). הפירות הבוגרים, טרם שימושים: הבשלתם המלאה, מיובשים ונטחנים. הם משמשים לתיבול נקניקיות, חמוצים, קארי ועוגיות חג המולד. בשומתם דומה לתערובת של פלפל שחור, אגוז מוסקט ), ציפורן וקינמון. לתמצית nutmeg( הפלפל האנגלי בשומת דומה לזאת של הפירות המיובשים. עליו של עץ דומה bay מאותה משפחה, הקרוי ), משמשים להפקת Pimenta racemosa ( שמן אתרי בעל בשומת ציפורן, המכיל כחומרי בשומת eugenol- ו chavicol עיקריים. נמצא רעיל לתאי כבד. eugenol רעילות: