בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 84 פומלה (פיגמיים). pomelo , Citrus maxima צמח: מטרים, ופרחיו 13-6 העץ מתנשא לגובה לבנים ומדיפים ניחוח פרחי יסמין ונרולי. מלזיה ותאילנד. מקור: מופק מקליפת הפרי על ידי שמן אתרי: כבישה קרה לאחר סחיטת המיץ. (+)-nootkatone מרכיבי בשומת חשובים: זהו הפרי הגדול ביותר מכל שימושים: ק"ג!). קליפתו 10 פירות ההדר (משקלו עד צהבהבה או ירוקה, וציפת הפרי היא החלק האכיל. החלק הפנימי של הפרי - צבעו צהוב או אדום וטעמו מתוק ועדין. השמן האתרי ,(+)-nootkatone משמש מקור להפקת הנצרך במשקאות בטעם אשכוליות. המעטפת של הזקיקים המכילים את המיץ - טעמה flavanone מר עקב הימצאות גליקוזיד של , המצוי גם בחלק הפנימי naringin ששמו של הקליפה ובפרי האשכולית. בתגובה בין לבין בסיס חזק, כגון מימת האשלגן, naringin naringin ולאחר חיזור קטליטי, מתקבל , המתוק פי אלף ויותר dihydrochalcone מסוכר ומשמש ממתיק. קליפת הפומלה משמשת להכנת מרמלדות, ממתקים ומרקים, וכן ליקרים. תפוז מתוק ותפוז מר הם תוצרי הכלאה של פומלה עם היבריד של מנדרינה. טנג'לו הוא תוצר הכלאה של פומלה עם טנג'רינה, ואשכולית היא תוצר הכלאה של פומלה עם תפוז מתוק. בדומה למיץ אשכוליות, גם מיץ רעילות: פומלה עלול לגרום לחסימת אנזימים ולאי ספיגה של תרופות, כגון סטטינים, בדם.