בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 46 ש חושחש (תפוז מר) צמח: , Citrus aurantium ssp. aurantium (פיגמיים). עץ הדרים ירוק bitter orange בגובה בינוני בעל פרחים לבנים ופרי מר בעל קליפה כתומה. תפוז מר הוא תוצר הכלאה בין פומלה ומנדרינה. דרום-מזרח אסיה. מקור: שמנים אתריים: . שמן אתרי מתפוז מר מופק מהקליפה 1 בכבישה קרה. צבעו צהוב, בשומתו דומה לזו של שמן אתרי ממנדרינה וטעמו מר. הוא בעל תכולה גבוהה של אסטרים ותכולה נמוכה של אלדהידים. מתקבל על ידי זיקוק בקיטור petitgrain . שמן 2 של עלים מעצי הדר שונים, אך השמן האתרי מעלי תפוז מר נחשב ליוקרתי מכולם. orange flower absolute- ו neroli . שמן 3 מתקבל neroli מתקבלים מפרחי תפוז מר. שמן על ידי זיקוק הפרחים בקיטור. מי התזקיק קרויים מי פרח התפוז (מי זהב וגם מי פריחת הדרים). הם עוברים מיצוי בממס אורגני, ולאחר נידופו ,orange flower absolute מתקבל התוצר שצבעו חום–אדום. מתקבל גם orange flower absolute . 4 ישירות מפרחי תפוז מר על ידי מיצוי בממס, . צבעו חום כהה. concrete דרך אסטרים בשמן מרכיבי בשומת חשובים: בשמן linalyl acetate ,linalool ; תפוז מר ;petitgrain , ( E ),( E )-farnesol , ( E )-nerolidol , linalool ובשמן neroli בשמן methyl anthranilate .orange flower absolute שמן תפוז מר משמש מרכיב חשוב שימושים: petitgrain בבשמים יקרים רבים ובליקרים. שמן . שמן Eau de Cologne- הוא מרכיב ייחודי ב ותוצריו נמנים עם חומרי הגלם הטבעיים neroli היקרים ביותר בתעשיית חומרי הטעם והריח ומופקים בכמויות של טונות בודדות בכל שנה. הוא מרכיב קלסי בבשמים יוקרתיים neroli שמן . מי פרח התפוז המר Eau de Cologne כגון משמשים תחליף למי ורדים בעוגות, בקינוחים ובמשקאות כגון סחלב, מלבי, רחת לוקום, גלידת מסטיק ועוד. התמצית משמשת גם לבישום. תמציות חושחש יבש טרם הבשלתו para-synephrine מכילות את האלקלואיד ומשמשות תוסף דיאטטי להפחתה במשקל. פרי החושחש אינו נאכל ישירות, אך משמש מקור עשיר בפקטין להכנת ריבות ומרמלדות. תפוז מר מגיב לתרופות כגון סטטינים רעילות: באופן דומה לאשכוליות ולפירות הדר אחרים.