בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 33 גויאבה (הדסיים). guava , Psidium guajava צמח: עץ טרופי וסובטרופי נמוך, בעל פרחים לבנים ופרי במגוון צבעים, כגון צהוב, חום-אדום או ירוק עם ההבשלה. ציפת הפרי מתוקה או חמוצה וצבעה לבן או ורוד. מרכז אמריקה ומקסיקו. מקור: אין. שמן אתרי: מרכיבי בשומת חשובים: 3-sulfanyl-1-hexanol, 3-sulfanylhexyl acetate פרי הגויאבה הבשל נאכל ישירות שימושים: או בתוספת תבלינים. הפרי משמש מרכיב חשוב בסלטי פירות וכמקור למיץ. הודות לתכולת פקטין גבוהה בפרי הוא משמש גם להכנת ממתקים, שימורים, ריבות ומרמלדות. הבשומת החריפה, האופיינית לפרי הגויאבה הבשל, מקורה בעיקר בנוכחות תרכובות גופרית אורגניות בעלות עוצמות ריח חזקות בריכוזים נמוכים. בדומה לכוסברה, גם בשומת הגויאבה שנויה במחלוקת: יש אנשים שנמשכים ויש שנרתעים, אך אין אדישים. גויאבות אדומות מכילות את הצבען , הקיים גם בעגבניות, וברטבים lycopene הן משמשות תחליף לעגבניות עבור אלו הסובלים מחומציותן.