בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 27 בוטן , Arachis hypogaea אגוז אדמה, צמח: (קטניות). צמח חד-שנתי בעל peanut פרחים צהובים-כתומים. הפרי הוא תרמיל בעל זרע אחד עד שלושה. לאחר ההפריה הפרי, המתפתח באדמות קלות, ננעץ בקרקע ומתפתח בתוך האדמה. דרום אמריקה. מקור: אין. שמן אתרי: מרכיבי בשומת חשובים: (לאחר הקלייה). pyrazines ,thiazoles הבוטנים נאכלים ישירות, מבושלים שימושים: או קלויים, לאחר הסרת הקליפה. הם משמשים לייצור חטיפים, שמן, חמאת בוטנים ועוד. השמן מכיל חומצות שומניות בלתי רוויות, oleic( שהעיקרית בהן היא חומצה אולאית ), בדומה לשמן זית. חמאת בוטנים, acid הפופולרית בארצות הברית, מיוצרת מבוטנים יבשים, טחונים וקלויים. חמאה זו משמשת ממרח נפוץ על בצקים שונים, בממתקים ועוד. חל איסור חמור על הוספת תוספי מזון סינתטיים לחמאת בוטנים בארצות הברית. ג'ורג'ייה היא המדינה המובילה בגידול בוטנים בארצות הברית, והמגדל המפורסם שיצא ממנה הוא נשיאה לשעבר, ג'ימי קרטר. אחוז נמוך באוכלוסייה אלרגי רעילות: לבוטנים ולמוצריהם. התפיסה המקובלת כיום מעודדת חשיפת ילדים למינון נמוך של מוצרי בוטנים כגון "במבה", כדי לפתח עמידות לאלרגנים. כמו כן, אחסון בוטנים בתנאים גרועים מאפשר את התפתחות העובש , המייצר אפלטוקסינים Aspergillus flavus ( מסרטנים. במדינות רבות aflatoxins) נערכות בדיקות מדוקדקות לגילוי אלרגנים ואפלטוקסינים בבוטנים.