בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 17 אורן הצנובר (אורניים). stone pine , Pinus pinea צמח: עץ מחטני ירוק-עד בעל אצטרובלים גדולים המכילים זרעים (צנוברים) אכילים. המזרח התיכון. מקור: מתקבל בתעשייה על ידי זיקוק שמן אתרי: Pinus pinaster השרף מקליפת האורן ), שמקורו במערב הים maritime pine( התיכון. התוצר קרוי טרפנטין צרפתי, המשמש ממס ללכות, צבעים וכד', ומכיל . beta -pinene- ו alpha- pinene בעיקר ) לאחר זיקוק rosin( שארית השרף הטרפנטין מכילה בעיקר את החומצה הלא .abietic acid נדיפה pyrazines מרכיבי בשומת חשובים: בצנוברים קלויים. מיני אורנים מייצרים זרעים 20 כ- שימושים: אכילים גדולים. ראשית הבשלת הזרעים חלה לאחר כשלוש שנים באורן הצנובר. הצנוברים משמשים תוספת חשובה למזונות כגון פסטו, בקלאווה, מרציפן, סמבוסק ועוד. ממיצוי הזרעים המעוכים מתקבל שמן לא נדיף. שמן זה, המכיל חומצה שומנית בלתי ,pinolenic acid רוויה בריכוז גבוה הקרויה משמש בולם תיאבון ברפואה אלטרנטיבית. שרף המתקבל מאורן הגדל באזור חאלב ), המתווסף Aleppo pine( שבסוריה לתירוש ענבים בתחילת תהליך התסיסה, משמש תוסף בשומת חשוב ביין היווני הלבן .retsina אכילת זרעי אורן סיני לבן רעילות: גורמת לתסמונת הקרויה )Pinus armandii( . מנגנון הרעילות של pine nut syndrome זרעי האורן הסיני עדיין לא פוענח.