בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 126 תפוז sweet orange , Citrus sinensis צמח: (פיגמיים). עץ ירוק-עד בעל פרחים לבנים. סין. נוצר מהכלאה בין פומלה מקור: ) למנדרינה Citrus maxima ( . ) Citrus reticulata ( מתקבל על ידי כבישה קרה של שמן אתרי: קליפת הפרי, לאחר הפרדת המיץ. השמן האתרי בעל גוון צהוב או אדום-צהוב ובשומת אופיינית של קליפת התפוז. מרכיבי בשומת חשובים: beta -sinensal, alpha -sinensal התפוז המתוק מגודל במדינות שימושים: רבות בעולם, בעיקר לצורך הפקת מיץ ושמן אתרי. הזן העיקרי להפקת מיץ ( R )(+)-limonene . תפוזים הוא ולנסייה ) בשמן 90% הוא המרכיב העיקרי (כ- האתרי, אך המרכיבים המאפיינים את alpha- sinensal בשומת קליפת התפוז הם , שעוצמת ריחם גבוהה beta -sinensal- ו , המבודד ( R )(+)-limonene . וריכוזם נמוך משמן תפוזים ומשמני הדרים אחרים, משמש חומר גלם להפקת מרכיבי בשומת , האחראי ( R )(-)-carvone חשובים, כגון לבשומת הספירמינט. שמן תפוזים מרוכז, , ( R )(+)-limonene- לאחר זיקוק מרבית ה משמש בתעשיית חומרי הטעם והריח, בעיקר במשקאות קלים בעלי בשומת תפוז. קליפת התפוז משמשת גם להכנת ריבות וסוכריות.