בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים | 120 שמיר (סוככיים). dill , Anethum graveolens צמח: שבת ריחני הוא שמו האמיתי של הצמח המכונה "שמיר" בפי העם. עשב חד-שנתי בעל פרחים זהובים-לבנים. המזרח התיכון. מקור: מתקבל משני חלקי צמח על שמן אתרי: . שמן אתרי המתקבל 1 ידי זיקוק בקיטור: . שמן אתרי המתקבל 2 מהעלווה בזמן פריחה; מהזרעים (פירות). מרכיבי בשומת חשובים: ( (מרכיב הבשומת העיקרי +)-dill ether (מרכיב הבשומת ( S )(+)-carvone ,) בעלווה העיקרי בזרעים, מצוי גם בזרעי קימל). בדומה לקימל, עלי השבת הריחני שימושים: משמשים לתיבול דגים, מרקים, חמוצים ועוד. הזרעים משמשים לתיבול דברי מאפה, חמוצים ועוד. השמנים האתריים המסחריים הם בדרך כלל תערובות של שני סוגי השמן האתרי ומשמשים בתעשיית החמוצים ושימורים אחרים. Anethum sowa שמן אתרי המתקבל מזרעי ההודי שונה בהרכבו משמן אתרי מזרעי שבת משמשים Anethum sowa ריחני. זרעי הצמח ברפואה העממית.