בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 119 שיטאקי פטרייה: Lentinula edodes , shiitake (Marasmiaceae) הפטרייה גדלה על גזעי עצים רקובים, כגון עץ היפני, ערמון, אלון ועוד. shii- ה מזרח אסיה. מקור: אין. שמן אתרי: מרכיבי בשומת חשובים: , המרכיב האחראי לבשומת lenthionine הגופריתית. פטריית שיטאקי פופולרית ביפן שימושים: ובמזרח הרחוק במאכלים כגון מרק מיסו ועוד. הפטרייה משווקת כשהיא מיובשת או מוחמצת. לפטרייה מיוחסות תכונות בריאותיות מגוונות שחלקן עדיין לא הוכחו במחקרים מדעיים. אכילה של פטריות טריות או רעילות: מבושלות למחצה עלולה לגרום לעיתים רחוקות לתגובה אלרגית המתבטאת shiitake" בדלקת עור הקרויה ". הגורם לדלקת העור הוא dermatitis .lentinan ככל הנראה רב-סוכר הקרוי חומר זה נמצא גורם מסייע לריפוי סרטן הקיבה ביפן.