בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 11 , Myristica fragrans צמח: מוסקטית ריחנית ,nutmeg and mace (מוסקטיים). עץ ירוק-עד. העץ הנקבי נושא פירות (אגוזים) בצבע צהוב-כתום. : גינאה החדשה ו/או איי בנדה מקור (אינדונזיה). מתקבל על ידי זיקוק בקיטור שמן אתרי: )nutmeg של הזרעים המעוכים (שמן או באמצעות זיקוק בקיטור של הקליפה הפנימית העוטפת את הזרע (שמן משיה, ). השמן האתרי חסר צבע או צהבהב. mace מרכיבי בשומת חשובים: safrole, myristicin, elemicin, eugenol, terpinen-4-ol (אגוז מוסקט) nutmeg לתבליני שימושים: (משיה) בשומות שונות, אך יש ביניהן mace- ו דמיון מסוים. , המתקבל מהזרע המיובש nutmeg תבלין והטחון, נפוץ במטבחי דרום-מזרח אסיה ומרוקו כתוספת למאכלי בשר, מרקים, העדין יותר mace מאפים ועוד. תבלין מתקבל מקליפת הזרע המיובשת ומשמש לתיבול בשר, דגים, ירקות, דברי מאפה ועוד. קליפת הפרי משמשת להכנת ריבות וסוכריות. בצבע חום-אדום, בעלת nutmeg חמאת בשומת של אגוז מוסקט, מתקבלת על ידי דחיסת הזרעים לפני הזיקוק בקיטור ומכילה . נוסף trimyristin בעיקר את הטריגליצריד על תיבול מזון, נפוץ השמן האתרי במוצרי קוסמטיקה גבריים ובמוצרי רוקחות. myristicin- בריכוזים גבוהים יש ל רעילות: safrole השפעה כסם פסיכואקטיבי. החומר נמצא רעיל לבני אדם. אגוז מוסקט ומשיה