בשומות וטעמים טבעיים | עוזי רביד

| עוזי רביד | בשומות וטעמים טבעיים 57 כמון cumin , Cuminum cyminum צמח: (סוככיים). צמח חד-שנתי בעל פרחים לבנים או ורודים. הפרי הוא דו-זרעון. מזרח הים התיכון. מקור: מתקבל על ידי זיקוק בקיטור של שמן אתרי: .) 3% הזרעים המעוכים (ניצולת של כ- צבעו צהוב-ענבר. השמן האתרי מרכיבי בשומת חשובים: כמרכיב העיקרי cuminaldehyde מכיל ומעלה) ובעל הבשומת האופיינית 30% (כ- לכמון. זרע כמון, שלם או טחון, שימושים: הוא תבלין עממי בדרום-מזרח אסיה, במזרח התיכון ובצפון אפריקה. הבשומת המאפיינת את קציצת הפלאפל מקורה בכמון. הפלאפל המקומי מבוסס על גרגרי חומוס מטוגנים, ואילו הפלאפל המצרי המקורי מתקבל מגרגרי פול. כמו כן, הכמון משמש מרכיב חשוב בתערובות קארי, בהרט וצ'ילי ובתיבול מוצרי בשר.